Cultivé par un petit groupement de producteur locaux situés à proximité de Gonabad dans la province du Khorasan, notre sumac est récolté à maturité, puis séché et broyé. ll se présente sous forme d’une poudre fine à la couleur pourpre intense. Son goût légèrement acidulé en fait un ingrédient apprécié pour apporter fraîcheur et équilibre aux préparations.
Traditionnellement utilisé comme condiment, le sumac est souvent employé comme alternative naturelle au citron. Il permet de relever des plats à base de légumes, de viandes ou de poissons, en leur apportant une note acidulée caractéristique des cuisines du Moyen-Orient.
Principalement utilisé pour ses qualités gustatives et son profil aromatique. Il est généralement proposé sous forme de poudre, prêt à l’emploi, et s’intègre facilement dans différentes préparations culinaires.