Notre filière en Iran
Nous développons notre filière safran en Iran dans la région du Khorasan, au nord-est du pays, territoire historiquement reconnu pour la culture du Crocus sativus.
Cette région concentre une grande partie de la production mondiale de safran, grâce à des conditions naturelles particulièrement favorables.
La filière a été initiée avec quelques producteurs locaux, avec lesquels nous avons progressivement construit des relations durables.
Au fil du temps, nous avons renforcé cette organisation en nous associant directement à des producteurs et en développant des projets de plantations, afin de maîtriser l’ensemble de la production.
Cette présence sur le terrain nous permet de suivre les cultures, d’accompagner les producteurs et de garantir une parfaite connaissance de chaque étape, de la récolte jusqu’au conditionnement.
La culture du safran repose sur des pratiques agricoles traditionnelles, adaptées aux conditions locales et naturellement compatibles avec l’agriculture biologique. Les sols, le climat et les méthodes de culture contribuent directement à la qualité du safran, notamment à la concentration de ses composés actifs comme le safranal, responsable de son arôme caractéristique.
La floraison intervient chaque automne sur une période très courte. La récolte est réalisée entièrement à la main, à l’aube, lorsque les fleurs sont encore fermées. Chaque fleur est ensuite ouverte manuellement afin d’en extraire les trois stigmates rouges, seuls éléments utilisés.
Ce travail minutieux nécessite une main-d’œuvre importante et un savoir-faire spécifique, ce qui contribue à la rareté et à la valeur du safran.
Le séchage des stigmates constitue une étape essentielle, permettant de stabiliser les composés actifs et de révéler les caractéristiques aromatiques du produit.
Des contrôles qualité sont ensuite réalisés, incluant des analyses microbiologiques et chimiques ainsi que la mesure des composés actifs, afin de garantir la constance et la conformité des lots. Aujourd’hui, cette filière structurée nous permet de proposer un safran traçable, stable et adapté aux exigences des industries alimentaire, nutraceutique et cosmétique.
Pistils de Safran
Le safran est proposé sous forme de stigmates entiers, sélectionnés pour leur qualité, leur intensité aromatique et leur richesse en composés actifs. Il constitue la forme la plus brute et la plus fidèle à la plante, et s'intègre aussi bien dans les compléments alimentaires que dans les actifs cosmétiques.
Fleurs séchées de safran
Les fleurs de Crocus sativus peuvent également être valorisées. Elles conservent certaines propriétés de la plante et trouvent des applications spécifiques dans le secteur de la cosmétique uniquement.
Uniquement disponible sur commande, n'hésitez pas à nous contacter avant la récolte en octobre si ce produit vous intéresse.
