Pistacia vera, le pistachier, est un arbre à feuillage caduc originaire d'Asie Centrale, qui s'est notamment répandu sur le pourtour du bassin Méditerranéen, aux Etats-Unis et en Iran. C'est un petit arbre pouvant atteindre 10 m de hauteur environ, aux fleurs printanières et aux fruits comestibles, les pistaches. La pistache est une amande charnue, de couleur verdâtre et de saveur douce, logée dans une coque s'ouvrant latéralement quand le fruit est mûr. La pistache peut être consommée nature, rôtie, salée. On la retrouve dans de nombreux plats, dans les crèmes glacées, les pâtisseries, etc. C'est une amande riche en potassium, en cuivre et en magnésium.

Les pistaches en provenance d'Iran sont considérées comme les meilleures du monde, du fait de leur goût exquis qu'aucune autre n'égale. Bon nombre de gourmets ne songeraient pas à acheter des pistaches d'autre provenance. 

Associée à des méthodes modernes, la culture traditionnelle garantit la riche saveur des pistaches d'Iran en leur conservant toute leur excellence naturelle. Du fait de leur qualité supérieure, les pistaches d'Iran sont une culture d'exportation de premier plan et elles sont expédiées dans le monde entier. 

Vous pouvez consommer les pistaches au naturel : bonnes pour la santé, elles sont délicieuses à grignoter à tout moment de la journée; vous pouvez les apprécier en tant qu'ingrédients dans vos plats cuisinés aussi bien que vos desserts favoris et elles accompagnent aussi cocktails et boissons avec beaucoup de style. Le choix des recettes originales de ce fascicule vous initiera à la passion de la pistache.