Fruit du figuier, arbre cultivé depuis des siècles, qui peut vivre plus de 100 ans et peut atteindre 30 m de haut. Son tronc et ses branches contiennent du latex.
Fruit d'automne, charnu qui abrite à l'intérieur un grand nombre de petites graines croquantes, nommées akènes qui sont les véritables fruits, avec une pulpe juteuse, fondante. Il existe environ 250 espèces de Figuiers et 3 groupes de couleurs de figues (blanches ou vertes, grises ou rouges, noires ou violets foncés).

Cultivée et consommée depuis le 4ème siècle av J-C au Proche Orient comme nous le montrent les 300 chapelets de figues dans la tombe d'un pharaon de la XIXème dynastie à Saqqarah et des textes royaux d'Ougarit qui mentionnent des gâteaux à la figue. La figue est mentionnée, également, 50 fois dans la Bible en particulier dans la Genèse. Eve donna à Adam le fruit défendu et «Alors se dessillèrent leurs yeux, à tous deux, et ils connurent qu'ils étaient nus ; et cousant des feuilles de figuier, ils s'en firent des pagnes».

Nos figues proviennent d'une petite région de hautes vallées semi-désertiques au cœur des monts Zagros. Cette région, au croisement du climat chaud et humide du Golfe Persique, sec et désertique de l'est de l'Iran, et de la bise fraîche du nord-ouest des monts Zagros est unique en son genre. Il ne pleut presque jamais. La principale source d'humidité est due aux grands écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui provoque, au petit matin, une forte condensation. La figue mûrit et sèche sur l'arbre et puis, elle tombe. Le ramassage commence au milieu du mois d'Août et s'achève à la fin septembre, au rythme d'un passage par semaine. Les fruits sont ensuite étendus au soleil pour une durée de trois à 6 jours, afin d'assurer une déshydratation maximale. Ils sont alors expédiés au conditionnement.

Ces figues parviennent à maturité sans aucun apport d'engrais chimiques, ni d'insecticides ou de pesticides. L'irrigation et l'emploi de conservateurs ne sont pas des pratiques utilisées par les producteurs de la région. La croissance en milieu sec, suivie d'une lente déshydratation explique les qualités gustatives et la bonne conservation de ces fruits.

Fraîche ou séchée, elle peut se consommer sans modération car elle est riche en vitamines P, donc bonne pour les vaisseaux sanguins, riche en fibres, favorisant le transit intestinal et étant très énergétique, elle doit faire partie des en-cas des sportifs et des randonneurs.